Dalla volontà di stupire con sapori genuini senza abbinamenti estremi e modaioli, nascono le novità introdotte da Ciro Coccia nel menu invernale della sua pizzeria La Dea Bendata di Pozzuoli. Pomodori, mozzarella, olio evo. E aglio, verza e pancetta senese. Ognuno di questi ingredienti apparentemente semplici sono stati selezionati dopo una ricerca intensa della migliore materia prima e del più coscienzioso produttore. Da questa caccia al prodotto nasce la collaborazione con lo chef amico Francesco Fusco del Ristorante "Il Moera" di Avella che ha un orto curatissimo da cui trae ciò che utilizza nelle sue preparazioni. I pomodori scelti per la sua carta di pizze limited edition sono quelli in tiratura limitata di San Nicola dei Miri della famiglia Zampino, proprietaria anche del rinomato pastificio Gentile che fornisce a Ciro gli speciali bucatini per la sua originale frittatina di pasta e ceci.
Ecco le novità da provare:
Montanarine con passata di S. Marzano San Nicola dei Miri
Frittatina di pasta con bucatini Gentile con ceci, provola e speck
Marinara con corbarino San Nicola dei Miri e aglio orsino de Il Moera
Pizza con verza dell’orto de Il Moera
Pizza con mozzarella di bufala, parmigiano, pancetta di cinta senese di Paolo Parisi
Alla serata- evento di presentazione delle new entries c'era proprio lo chef Francesco Fusco che per l'occasione ha presentato la sua minestra maritata. Inoltre, per introdurre gli ospiti al clima natalizio, la pasticceria Mennella di Torre del Greco ha offerto una degustazione dei suoi panettoni artigianali. Ottima la versione "mediterranea" della ricetta tradizionale meneghina con scaglie di cioccolato, arance candite e nocciole di Giffoni IGP.
Consiglio: innanzitutto, provare la frittatina di pasta e ceci e la marinara con corbarino e aglio orsino. Da 10 e lode.
Minestra maritata di Francesco Fusco